たかの森ブログ

2016年4月 5日 火曜日

院長ブログ | めちゃトロ? フォンダンショコラ作ってみました。

こんにちは、院長イトーですhappy01paper






今回のブログは、
スイーツ第2弾としまして
『フォンダンショコラ』にチャレンジしてみました。

『フォンダンショコラ』ってどんなスイーツ?
という方は、こちらを ☞ フォンダンショコラ

カンタンにご説明しますと、
見かけはチョコレートの
カップケーキなのですが、
割ってみると、
中からトロットロッにとろけた
チョコレートが出てくる

まさにスイーツテロ的bombなお菓子ですdelicious

今回の作業もレシピを見る限りでは、
それほどムズイっというレベルでは無いかなと

ただ、今回のフォンダンショコラは
むズかしくは無いですが、
作業工程が前回の
チョコテリーヌよりちょこっと多いんですね。

例えて言うなら
チョコテリーヌは一本道をダーッと走って行ける

のに対して

フォンダンショコラは
最初から道が分岐しています。

中に入るチョコガナッシュを作って、
それを包むチョコレート生地作る二本道

が途中で合流する感じというと
わかりやすいですかね?

というのと、
メレンゲが入ってくる、というのと
もう一つが、
レシピの写真が無いsign03

正確には作業途中の写真が無いのですwobbly

じゃあ、
『写真付きのレシピで作ればいいじゃん?』
とツッコまれそうですが、

写真付きのレシピはレシピで、
作業工程に抜け(この卵はいつ入れるの?とか)、
があったりして
写真なしのレシピでチャレンジしてみました。

結果的には...。

ブログの終わりに!

先週のチョコテリーヌで湯せんで
チョコとバターを溶かしながら
混ぜ合わせたりするのは
ぜんぜん緊張しないで
できるようになったのですが。

メレンゲを作る工程で、
卵白のみではホットケーキを
作ったときに
ハンドミキサーでブワーっという感じで
できたのですが、

しかし今回は全卵、
黄身と白身をハンドミキサーで
ブワーっとやったのですが、
うーむ、白身だけの時とは
ちょっと違いますね~catface

きめ細かくないというか、
角(つの)は立たないみたいだな。

レシピではハンドミキサーの跡が
残るくらいでOKとあったので
やってはみたものの
『これくらいでOK?』と
疑問符を残しつつ...
つぎの工程へ →

つぎの工程も、
このメレンゲと
チョコとバターを湯せんしたものを
混ぜるのですが
(これをチョコレート生地といいます)
ざっくりでOK的なこと書かれているのです。



これも、
「どこまででいいんすかね?」

といった感じで

サクサクと混ぜているのですが、
見る見るうちに
メレンゲが小さくなっていく~sweat01

この辺の感覚が
イマイチわからないというか?
つかめていないというか?

この辺は、つくり慣れている人や
プロの方はチャッチャとやってしまうんでしょうね~down

で、
この辺で、
チョコレート生地を
紙のカップに入れていきます。

最初に薄く入れて
次にチョコガナッシュを入れて
また、チョコレート生地を上に流し込む。

"薄く"と書かれていたのに、
生地足りるでしょと思って
多めに入れてしまい、

最後の6個目が
ちょっと小ぶりになってしましましたsweat02

カップの中に

チョコレート生地
チョコガナッシュ
チョコレート生地
といった感じでカップの中に
収まりました。

あとは、
オーブンにGO!!
  ・
  ・
  ・
待つこと14分
  ・
  ・
  ・
そして完成品がこちらです。


見た目はいい感じです~happy01

もう、待てないですsign03

さっそくスプーンでザクッと開けて、
トロッ、ジュワ―を体験したいので

やってみます。


catfaceうーん、どうやら失敗のようです...Orz

あじ的には問題ないのですが、
とけたチョコが、

とろけたチョコが

出てきませんcrying


うーん、結果論ですが。

やはり、
メレンゲがイマイチ
泡立たなかった!

中に入れる
チョコガナッシュの位置が悪かった(?)

途中までは、
順調に進んでいたのですが、
どこからだろうか...。


焼きあがった
フォンダンショコラを
ほおばりつつ反省delicious

娘のあやのには
「めちゃトロじゃない」
「というか、パサッとしている感じ」

映画「CHEF(シェフ)」的に言うと、
poutannoy「めちゃトロじゃねえじゃねーかよsign03

我が娘ながら「おもしろいわーhappy02

...悔しいけどsweat01 Orzチーン






投稿者 たかの森接骨院

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