たかの森ブログ

2016年3月29日 火曜日

院長ブログ | スイーツテロ? 濃厚!チョコテリーヌ

こんにちは、院長のイトーですhappy01paper



今日は
はじめて作ってみた、
濃厚チョコテリーヌについて
書きます。

スイーツテロブログに
なってるかもなので
ご注意を!!

以前にも
ブログで書いたように、
最近の院長イトーは、
料理やパン作りにハマっております。

でも、まさか、
スイーツにまで手を出すとはね~、
と自分でも関心してしまいます。

この濃厚チョコテリーヌ作りも
ひょんなことから始まりました。

1ヶ月くらい前に、
車の定期点検に
お世話になっているディーラーさんに
行った時に
たまたま読んだ「オレンジページ」が
きっかけだったんですね。

この時も、
院長イトーの頭の中は
次は何を作ろうかと
考えながら

雑誌オレンジページをペラペラと
めくっていた時に、

この
「濃厚チョコテリーヌ」のレシピが
のっていたのです。

さいしょは、
「ふーん」て感じで読んでいたのですが、
頭の中でそれほど難しくはないな?

とつぶやいてました。

材料と器具があれば
出来るんじゃね?

と思い始め

作る気はないけど、
念のため、レシピを撮っておくか

持っていたスマホのカメラで
パシャパシャと撮っておいたのです。

もしかしたら、
道具は自宅に揃っているかもしれない。

以前、カミさんがお菓子作りを
していた時の道具類が食器棚に
ありそうだな。

買い揃えるのは、
最低限にしておいて
あとは材料費にまわすべし!!

このレシピの材料は
一般に売られている
チョコレートでも作れますと
ありましたが、
カカオ70%前後の
チョコレートをお勧めします。

とも

200g、900円くらいで
売られていると思うので~
とあったので、

どうせなら
製菓材料のチョコレートを
思い切って買って作ろうと

アマゾンで検索をかけたところpc



ありました~!!

カカオ70%のチョコレート

い、いい値段するじゃないの!

でも、ランキング1位だから

品質とかは心配ないと思うし、

...1kgあるから、
もし、もし、失敗しても大丈夫だねflair

一回で使うのは、200gだから、
余裕で余っちゃうな~happy02
(1回で成功したら)

うーん、
でも、チョコレートで2000円オーバーって...。

ふだん、あまり自分のためにお菓子って
買わないので、

しかも、
チョコレートって
よけいに買わないんですよ。

糖質制限もしているしdespair

しばらく、保留にしておくか。

欲しいものリストには入れておくけど。

最近の院長イトーは、
欲しいものはおいそれとは
買わなくなっているのですcoldsweats01

そのワケは
また別のはなし(ブログ)でする時が来ると思います。

なので、保留

気になるけど、保留

すごく気になるけど、保留。


何日かしたある日に、
virgoが、
ママの誕生日どうするの?

と聞いてきたので、

いつものケーキ屋さんで
ケーキを買おうかなと
ぼんやり考えていると、
あ、ケーキを買う予算で
チョコレートと機材を
買えるじゃ~んhappy02


わたし ☞ チョコテリーヌを作れてハッピー

カミさん ☞ プレゼントがもらえてハッピー

娘    ☞ チョコレートケーキが食べられてハッピー
(注:娘はチョコテリーヌをケーキと思い込んでいます)

何だこの、
三方よし状態?
ゴールデントライアングル状態?

イイじゃないかup

で、
①カカオ70%のチョコレートと
②パウンドケーキ型(小)
をアマゾンで購入

近所のダイソーで
③大きさの違うボールを2つ
 (湯せん用)

チョコレートをあますことなくボールから
型に移すための

④シリコンのへら と

⑤パウンドケーキ型に敷く敷紙
 (スーパービバホームで購入)

⑥無塩バター(200g)
近所のヤオコーで購入

これで役者は揃いました。

いよいよ、3月27日(日)作ってみました~。


お昼ごはんもそこそこに
食べ終わった午後1時

作戦チョコテリーヌ作り決行!!

このお菓子
材料さえそろってしまえば、
作るのは多分、
そんなに難しくないハズ

最初に材料の重さを計って、
用意しておき、
レシピの順番どおりに
ボールに投入していきます。

で、この制作過程の半分以上
いや、ほぼ湯せんです。

焼くときも湯せんで行います。

大きめのボールにお湯を張って、
ひと回り小さいボールに材料を入れて
溶かしながら混ぜていく。

これ、
失敗例で湯せん中に
材料の中にお湯が入ってしまわないように!!
とあったので

細心の注意を払いながら、
バターとチョコレートを混ぜていきます。

溶けてきた、溶けてきた~

ドロドロ状態

ん、だけどあるとこまで溶けると
何だか溶けない...。

ある程度予想していたのですが、
やはり、お湯が冷めますよね~

なので、途中から
大きめのなべを使って
火を最小にしてガス台で
湯せんをしていました。

チョコレート&バターができてきたら~

つぎはここに

グラニュー糖を投入しまーす

サラサラサラ...。

何だか溶けていないような気もしますが、
大丈夫らしいです。

チョコレート&バター&グラニュー糖、完成!!

ここに裏ごしした生卵3個を4回に分けて
投入します!

レシピの写真を見た時は、
卵?
卵黄じゃなくて? 

たまごまるまる3コで
イイんだよね?

とひとり言をブツブツ言いながら、

投入!!




しばらく、かき混ぜながら
「いつ、型に流し込めばいいんじゃ?」

と思いながら泡立て器でグルグルしていると

「お、生地がツヤツヤで滑らかになってきた~」


これか?

これでいいのか?

多分、いいと思う!


そして、敷紙を引いたパウンドケーキ型に
流し込む、ドロドロドロ~

投入完了でありあます(`・ω・´)ゞ


よーし、いよいよ最終章
オーブンに投入~!!

「あー、忘れていた~shocksweat01
 オーブンを180℃に温めるの忘れてたーsweat01

あー、180℃だから、20分くらいかかるし

生地は大丈夫なのか?

この間に分離とかしないべかwobbly

とか考えながら

オーブンが温まるのを待っていますが、
「あれ? けっこう待っているけど予熱OKの
 アラームが鳴らない、どした?」

と思ったら~

カミさんが、
予熱中にオーブンの扉を開けたため
いつの間にか本焼きに入ってました。

「ノウェイpoutannoy

気を取り直して
もう一度、予熱セットオン!!

notesピロリ、ピロリ

予熱完了!!

いよいよ、投入です。

で、オーブンで焼くとき
湯せん焼きと言って
パウンドケーキ型の下にバットを置いてその中に
水を入れ焼くのです。

180℃で18分

オーブンに投入

18分焼きあがるまで、
落ち着かねーって感じです。

オーブンの前でウロウロしてます。

生まれてくる、
我が子を分娩室で待つ
父親になった気持ちですdespair


ドキドキドキドキ...。


ときどきオーブンを覗いては
「大丈夫か?」とつぶやきながら。

ま、見ても、覗いても、
見えないんですけどね(笑)

扉を開けないかぎりdoor

マツコと18分、

違った、待つこと18分

デキました~sign03

恐るおそる、取り出してみると...。

ふくらんではいないけど、
焼けているような気がする。


流し台の上で放置して
ある程度冷めたら、冷蔵庫へ


3時間置きます
 ・
 ・
 ・
晩ご飯のデザートに
いいタイミングですね~

メインはミートソーススパゲッティ―で

少なめにしておいて、
いよいよ

濃厚! チョコテリーヌの登場でーすhappy02rock

こんがり焼いたレンガじゃないですよ~smile

それでもって、バースデーバージョン



カミさんの誕生日なので
ろうそくのみで
デコレーションしてみましたbirthday



で、
楽しみ方として

一切れの半分を食べて、
残りの半分は、
レンジで500Wで10秒あたためると~



トロトロでまた違う食感を
楽しめますdelicious

ちなみに娘は
トロトロ状態だと
「濃すぎて、ムリwobbly」と言って
あきらめてました。

フッ、8歳のお子ちゃまには、
まだこのトロトロの良さが
わからないみたいだなcatface


あ、ちなみに
これと同じものが
コンビニのファミリーマートでも
売っていたみたいですよ24hours







投稿者 たかの森接骨院 | 記事URL

2016年3月26日 土曜日

院長ブログ | 院長イトー、パン作りをはじめました!!

こんにちは、最近料理にハマっている
院長イトーですhappy01paper



調子に乗って
最近、パン作りをはじめました~happy02!!

最初は、
ツタヤの立ち読みから始まったのですが
最近の本は
パン型がついていたりするので非常に
便利ですね~。

こんな感じの本ですbread

パン型付き-日本一簡単に家で焼けるパンレシピ



でも、今回はちょっとばかり迷いました。

買いたいんですけど、
パン型はオーブンレンジに入るのか?

そもそも、
うちのレンジに
オーブン機能は付いているのか?

いつも、
冷めたものをチンして温めたり、
焼酎のお湯割り用の
水を温めたりしかしないので、
一度、しっかりトリセツ&カミさんに
聞いてみないと
買ったはいいけど、
パンは焼けませ~ん!!



ならないようにチェックする時間を
置きました。

か、可能なりcatface

うちのレンジでパンが作れるなりhappy02

作ってみよう!

さっそく本を購入!

失敗はイヤなので、
作業工程を何度も読み返すeye

これが
意外と簡単なんですよ!

時間はかかりますけど、
こねる時間以外に
発酵時間がけっこうかかります。

オーブンに入れて焼き上げるまでに

発酵だけでトータル100分ぐらいかかります。

そして、オーブンで15分~20分
焼き上げるbread

室温とか水の温度とかによっても
変わってきますけど、
手ごねの場合

オーブンレンジにも
発酵機能はあるのですが
レシピ本の作者 いわく

『やめた方が良いです』と

ホームベーカリーにも
発酵ボタンとかあるので
使ってもいいでしょうか?的な
質問を書かれているのですが

『やめておいた方が良い』と

発酵時間もあくまでも
ほったらかし

強力粉、ぬるま湯、塩、砂糖、バター、ドライイーストを
混ぜて、こねるのですが、

このドライイースなるものが
なかなかくせ者で
35℃で活発に活動して

生地をふくらませ

40℃以上になると死んでしまう!!

なるほど

恐ろしくデリケートなんですな!

なので、

あくまで、
35℃付近をキープsign03

生地の温度が低いぶんには
死なないと思うので、

まずは
生地をこねる時に入れる
ぬるま湯の温度に細心の注意をはらい

温度計をぬるま湯に入れてみる...。

1分ほど待つ

45℃sign02

35℃にセットして

レンジでチンしたのに

45℃pout

いきなり即死しまいますよ。

粉とドライイースト、
塩と砂糖が入ったボールに
入れたら

イースト菌たちが

即死ですやんweep

なので、
ここはあせらず

このぬるま湯を
35℃付近まで冷めるまで
待ちます。

常温の水を入れて、
冷ましたり。

氷を入れてみる。

とかの手もありましたが、
面倒なので、
放置プレイを決めました。

あせって色々やると、
ドンドン面倒なことになりそうなので、
ほったらかして、
次の工程や
さらに先の工程を予習しておくことに
決めました。

『はー、なるほど、なるほど』

発酵時間はほったらかしで
イイんだけど、
室温はおよそ25℃で...。

え、室温25℃?

部屋の温度計チェック!!

「20℃くらいだね」

大丈夫か? 20℃で。

ま、いざとなれば

ホットカーペット&カーボンヒーターに
がんばってもらって

イースト菌たちに
活動してもらうしかない(笑)

そんなことを考えていると、
36,7℃になったので
強力粉、砂糖、塩、イースト菌が入った
ボールに投入sign03

おそるおそる
手を入れこね始める。

なかなかまとまらないwobbly

レシピ本にも
このことは書かれていますが
とても不安です。

でも、
こね続けてていると、
「おや?」
まとまってきた。

でも、指に生地がまとわりついて
なかなかとれない...。

まー、いいやと
思いつつ、
バター(5グラム)を投入!!

ん、指にまとわりついた生地が
とれてきた~coldsweats01

でも、
まだけっこう付いてるなcatface

生地がキレイにまとまってきたので
丸めてそのままボールにラップして

寝かせること。

40分

長いな。

室温が低いので
ホットカーペットの上に置いて
放置プレイ。

10分経過...、変化なし

20分経過...、ちょっとふくらんだ?

30分経過...、明らかに大きくなっていますな

40分経過...、大きさが倍くらいになった~happy02sign03

次は
生地のガスを抜いて、丸め直して
4等分する。

4等分したら、
また、それをまた4等分して丸める。

4*4 = 16こ

そしたら、
こんどは四角いパン型に並べて
かたく絞った布巾をかぶせ

40分放置プレイ

その間に
オーブンを180℃にしてセット!!

40分たったら
オーブンに入れます。

この40分で生地も
発酵しているので、
小さいながら、
また、ふくらんでいます。

ここまで来て
失敗はないと思うけど、

ないと思うけど、

初めてなので、
ナニが起こるかわからないから。

とりあえず、
「オーブンさん、あとは頼みましたよ~<m(__)m>」

20分まって

チーンsign03

できた~happy02

扉を開けて~、
パン型を取り出して~
みました!!



ヤバいです~

最初から傑作がデキちゃいました~happy02

ぬおーsign03

時間はかっかたけど、
簡単ですよ。

分量と温度をちゃんとしていれば
なんとかなるですよnotes

これは
ハマりますね~wink

なんだろか、
この感覚、

生地をこねて、
焼き上げるまでのドキドキ感



タマンナイッスネ~delicious

また、
次回レポートしますね。

フフフsmile











投稿者 たかの森接骨院 | 記事URL

2016年3月26日 土曜日

院長ブログ | 時間を大切にする人へ。

みなさんこんにちは、
院長イトーですhappy01paper


こんな写真で、失礼しますbleah

て言っちゃうと、
かしこまってしまうので
まー、いつものように
軽く読んでみて下さい。

タイトルの通り
今回は時間についてのお話ですwatch

時間、
大切ですね~

わかってるよ~

とか

そうだよね~

とか

色々な反応が
聞こえてきそうですね

『時は金なり』なんてことわざが
あるくらいですから、
小2の娘のこくごのドリルに
出てきてました。

ちょっと話がズレてしまうかもしれませんが、
院長イトーも料理や自転車以外に
勉強もしているんですね。
じつは...。

仕事に直結した
人体の勉強(筋肉や骨とか)

脳のしくみ

自己啓発

経営

お金

時間


どれが一番おもしろいかと
聞かれると甲乙つけがたいのです。

そして、
どれも密接につながってますからflair


でも今日は時間clockについて
ちょっと書こうかなと思います。

先ほども書きましたが、
『時は金なり』

イイことわざですよねconfident

でも、
わたしが本当の意味でこのことわざを
実感したのはつい最近です!!

なので、
あまりエラそうなことは
言えませんが( ´艸`)


以前にも書いたかもしれないのですが
『7つの習慣』と云う本がございまして。
https://ja.wikipedia.org/wiki/7つの習慣

この中に時間管理のマトリクス
というものがあるのです。

第1の領域~第4の領域
の4つの領域に分かれるのですが、
それがこれです。

第1の領域:
 緊急かつ重要な領域
  例えるなら、火事impactですね!

第2の領域:
 緊急ではないが、重要な領域
  例えば、勉強とか
      年間スケジュールとか
      おこずかいdollarの予算を考えるとか
     
     火事を起こさないために予防をする。
     防災の啓蒙活動をするとか。

第3の領域:
 緊急だが重要でない領域
  例えば、メールチェック、
   無意味な電話、雑事
     dangerここは中毒の領域とも言われていますcoldsweats02

第4の領域:
 緊急でもないし、重要でもない領域
  例えば、ゲーム、ネットサーフィン、
   テレビを見るとか

第1の領域を減らすには、
   第2の領域を増やすことが大切です。
 
 火事を減らすための、防災活動のような感じ

第2の領域を増やすには、
第3の領域を減らす(削る)しかない、

第4の領域に入りたいけど、
逃げ込んではいけない領域end
    ・
    ・
    ・
うーむ、なかなかムズイっすね~gawk

院長イトーは
少しでも、第2の領域を増やすために
通勤や勉強会の移動時間を
使って本を読んでいるんですね。

毎朝たった15分
帰りに15分

あわせて、だいたい1日30分間
1週間で30分×6日(出勤日)=180分(3時間)

1ヶ月で180分×4週間=720分(12時間)

1年で720×12ヶ月=8640分(144時間)

読書なんて週刊誌を
コンビニで時々買っていた程度の自分が
概算ですが、
1年で144時間も読書に充てているcatface

往復30分の私でこんなにも
読書に時間を割いているんですから、

通勤で1時間とかかる方は、
概算で1年間で288時間読書に充てられます。

往復2時間なら
1年間で576時間(24日間)
読書に充てらるんですよsign03

365日間中の24日間は
読書しっぱなしup

1年間の15分の1は読書で
様々な知識を蓄えられるんですよhappy02

すんごくないですかsign02

スマホで
戦争とか
パズルとか
やっている場合ではないですよhappy02rock

以前は、
通勤時によくラジオや音楽を
聞いていたのですが、
もう1年以上聞いてないですね。

聞いたら、聞いたで楽しいnotesのですが、
やめました。

車の通勤でどうやって本を読むのか?

リアルに運転中に読んでいたら、
いつかは事故りますね(笑)impactrvcar

なので、
本を音声データとして
スマホに入れて持ち歩いています。

そして、移動中に聞くとflair

音声データだけではもの足りなくて、
実際に活字を読んで復習せねばと
思った時は

実本も買ったりしています。

これで、
時間の有効活用に一役買ってますね。

もちろん、
プロのナレーターさんや
作品によっては
俳優さん、声優さんが
出演しているので、
きき入ってしまいます。

時間をムダにしたくないという方は
いかがでしょうか?

FeBe





投稿者 たかの森接骨院 | 記事URL

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